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【このひと皿に会いたくて】身も心もあったまる! 個性際立つワザありシチュー

一年でいちばん寒いこの時期こそ食べたいシチュー。
美味しいひと工夫が光るものばかりで、
心身ともに温まります。

 帝国ホテル出身のシェフと、宝塚出身のお母さまで営む、アットホームな洋食店「銀座 古川」。

 「ぎんざ古窯」は、山形県かみのやま温泉の名旅館が母体で、山形直送の素材を活かした料理が自慢です。

 「YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル」は、特製の「ふわふわ白パン」を浸して食べる、つけパンシチューの専門店。パンとの相性を第一に考えたシチューはどれもクリーミーな食感。大きめにカットされた野菜も食べ応えがあります。

 人気のシャンパン・バールを展開するグループのなかで、洋食に特化したのが「シャンパン食堂の洋食屋さん」。昭和の古き良き洋食の良さを残すメニューを多彩なグラス・シャンパンと合わせる、新たな美味の至福を提供します。

〈東京分〉撮影/田村浩章 取材・文/伊藤由起 
〈犬山分〉撮影・取材・文/永谷正樹 〈大阪分〉撮影/岩本浩伸 取材・文/寺下光彦
デザイン/豊田セツデザイン事務所

 

Tokyo
銀座 古川

魚介だしとクリームの
旨みがご飯によく合う
濃厚具だくさんシチュー

魚介類のクリームシチュー

たらば・ずわいガニを使った贅沢な魚介だしに、白ワイン、生クリームを効かせた大人のクリームシチュー。オーダーごとに、鯛やエビ、タコ、イカ、ホタテ貝柱などの具材を加えて焼き上げます。魚介の濃厚な旨みと生クリームのコクが相まって、白いご飯が進む味。¥2,700(トスサラダ、ご飯、香の物付き)

銀座 古川


東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 7F
☎03-3574-7005
(営)11:00〜14:30、17:30〜20:30(ともにL.O.)
(休)無休(ビルの営業日に準ずる)

銀座 古川
東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 7F

 

 

Tokyo
ぎんざ古窯

豆腐、里芋、蒟蒻など
和の具材が楽しい
山形的ビーフシチュー

和風ビーフシチュー

まろやかなデミグラスソースに、軟らかく煮込まれた山形牛のすね肉、豆腐、里芋、蒟蒻などの和の具材が入った、まさに和風なビーフシチュー。温泉卵を崩して混ぜながらいただくと、おいしさに一層深みが増します。昼は8割が女性客というのも納得。昼の定食¥1,362、夜のシチュー膳¥8,000

ぎんざ古窯


東京都中央区銀座7-6-11ミクニビル2F
☎03-3574-7666
(営)11:30〜13:30、17:30〜21:30 土曜11:30〜14:00、17:00〜20:30(すべてL.O.)
(休)日曜、祝日

ぎんざ古窯
東京都中央区銀座7-6-11ミクニビル2F

 

 

Inuyama
YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル

ふわふわの特製パンを
浸していただく
シチューの新機軸

厚切りベーコンのカルボナーラシチュー

クリームシチューに表面をカリカリに焼き上げた厚切りベーコンと卵黄、チーズが入った「厚切りベーコンのカルボナーラシチュー」。その他旬の食材を使った月替わりのプレミアムシチューなど計5種類を用意。単品¥700のほか、オードブルとパン、サラダ、ドリンクバーが付くランチ¥1,350も好評。「ふわふわ白パン」との相性も抜群。1個¥100

YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル


愛知県犬山市犬山東古券197-3
☎0568-54-3450
(営)11:00〜24:00(金・土~翌1:30、ともにL.O.)
(休)月

YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル
愛知県犬山市犬山東古券197-3

 

 

Osaka
シャンパン食堂の洋食屋さん

隠し味は干しマンゴー。
シャンパンに合う、
素朴で上品な滋味深さ

特製ビーフシチュー

たっぷり120gの鞍下ロースを2日間煮込んだ後に寝かせ、旨みを含ませる入念レシピ。加えての智恵は、シャンパンに合うよう煮込み時の赤ワインはやや控え、ドライマンゴーと香味野菜から引き出す素朴な甘みです。そうして生まれる重厚すぎず、優雅なコクと余韻に、誰もが幸せに心が温まります。¥1,500

シャンパン食堂の洋食屋さん


大阪府大阪市北区西天満2-5-3 堂島深川ビルB1
☎06-6361-2498
(営)11:30~13:30、17:00~23:30(土11:30~21:00、すべてL.O.)
(休)日祝

シャンパン食堂の洋食屋さん
大阪府大阪市北区西天満2-5-3 堂島深川ビルB1
 

 

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