LifestylefromチームDailytechnews

【このひと皿に会いたくて】[今月のひと皿]
辛くて冷たい夏の麺

夏はスルスルと食べられる麺が嬉しい!
さらに、辛さと冷たさの絶妙なハーモニーが
暑さを忘れさせてくれるようです。

 蕎麦屋の激戦区、西新橋のオフィス街に昨年オープンした「肉そば ごん」。精肉卸しのヤザワミートが手がけるお店で、夜は一品料理も充実しています。

 雲南地方のキノコ鍋で知られる「御膳房 銀座店」では、夏季の冷やし麺ランチが6種類ほど。サラダ、スープ、デザートなどがセットとなった、お得感のあるメニューです。

 大正2年創業、当時の名古屋市長からその名を授かった「長命うどん」。冷たい麺を味噌味のつゆでいただく「みそころ」やトッピングの「台湾ヘッド」は、大嶌店のオリジナルメニューです。

 関西、韓国料理の最高峰「韓日館」の一杯は、天日干しの韓国産極上唐辛子など、吟味を重ねた素材が生む味わい深さで、五感をリフレッシュしてくれます。

〈東京分〉撮影/田村浩章 取材・文/伊藤由起 〈名古屋分〉撮影・取材・文/永谷正樹
〈大阪分〉撮影/福森クニヒロ 取材・文/寺下光彦
MAP/地図屋もりそん デザイン/豊田セツデザイン事務所

 

Tokyo
肉そば ごん

混ぜるほどにウマッ!
特製肉辛味噌、
3種の山椒のハーモニー

シビレまぜそば

豆板醬を効かせた肉味噌、3種類の山椒、にら、九条ねぎ、海苔、卵黄、魚粉を、ツルンとのど越しのいい蕎麦によ~く混ぜていただきます。肉味噌のまろやかな辛みの直後に効いてくる、山椒の刺激が鮮烈。シビレ具合は3段階から選べます。昼は税込1,000円、夜は930円(ともに追い飯付き)

肉そば ごん


東京都港区西新橋2-13-3
西新橋2丁目ビル1F
☎03-5501-2938
(営)11:30 ~14:30、17:00~22:00(ともにL.O.)
(休)土・日曜、祝日

肉そば ごん
東京都港区西新橋2-13-3 西新橋2丁目ビル1F

 

 

Tokyo
御膳房 銀座店

ごまの香ばしさに
自家製ラー油を
効かせた贅沢風味

ゴマ風味坦々冷麺

「本場汁なし坦々麺」の冷やしバージョン。濃厚なごまだれ、香り高い自家製ラー油の風味が、コシのある縮れ麺によく絡みます。ザーサイ入り肉そぼろの旨み、砕いたピーナッツの香ばしさがアクセントとなり、箸を持つ手が止まりません。ランチのセットメニュ ー税込¥1,300、ディナーは単品で税込¥1,382

御膳房 銀座店


東京都中央区銀座2-6-5
銀座トレシャス11F
☎03-6228-6231
(営)11:30~14:30、17:00~22:00、土・日・祝 11:30~21:00(すべてL.O.)  無休

御膳房 銀座店
東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス11F

 

 

Kasugai
長命うどん 大嶌店

ピリ辛ミンチの刺激と
味噌のコク、風味が
ベストマッチ

みそころきしめん(台湾ヘッド、卵黄トッピング)

「みそころきしめん」(並盛・¥650)。八丁味噌ベースのつゆは、冷たくてもコクと風味がしっかり。ニンニクや唐辛子で味付けしたピリ辛のミンチ「台湾ヘッド」(¥160)や「卵黄」(¥70)は、必須のトッピング。心地よい刺激とまろやかさが相まって、箸が止まらなくなるほど。麺はきしめんのほか、うどんやそば、中華麺からも選ぶことができます。※価格はすべて税込み。

長命うどん 大嶌店


愛知県春日井市熊野町1543-5
☎0568-83-4066
(営)11:00~15:00
(休)水

長命うどん 大嶌店
愛知県春日井市熊野町1543-5

 

 

Osaka
韓日館 宗右衛門町店

白ワインが隠し味。
熱く進化する、
韓国の智恵に感動

ビビン冷麺

来日した韓国の元大統領や財閥トップの料理を手がけるなど、数々の伝説を持つ韓国料理の名店。一杯の麺料理にも、味の要の薬念醬は丁寧に自家製で。梨、梅、白ワインなど10種以上の素材を組み合わせて生まれる旨みは目覚ましいばかり。わずかにシャーベット状の牛骨スープと、弾力ある麺との一体感も絶妙の、プレミアム冷辛麺です。¥1,300

韓日館 宗右衛門町店


大阪市中央区宗右衛門町1-22
☎06-6212-9996
(営)11:30~翌1:30(L.O.)、日祝~22:30(L.O.)
(休)無休

韓日館 宗右衛門町店
大阪市中央区宗右衛門町1-22
 

 

 

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