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【このひと皿に会いたくて】[今月のひと皿]
ご馳走サラダ

たっぷりの新鮮野菜に、
魚介類やフォワグラなどがたっぷり載ったサラダは、
ひと皿で充分満足できちゃいます。

「ル・ゴロワ」の大塚シェフが、開店以来作り続けているスペシャリテ「特製ゴロワ風サラダ」。〝北海道フレンチ〟の魅力がひと皿に凝縮されています。

「ラパス」は、早朝から深夜まで、幅広い使い方ができるカフェ。西邨マユミさん監修のマクロビオティックなサラダは、野菜がたっぷり摂れるうえ、満足感も二重マル。

「ビストロ・デ・シュナパン」のサラダは、水菜、芥子菜、トレビスなど和洋の減農薬野菜の絶妙のコントラストと、スッと口に消えるフォワグラの軽やかさに、熱く心が躍ります。

「ビストロ ルボル」は、予約困難の人気店。ランチとディナーはいずれも1コースのみですが、圧巻のボリュームは、本場パリのビストロさながら。

〈東京分〉撮影/田村浩章 取材・文/伊藤由起 〈大阪分〉撮影・取材・文/前田博史/寺下光彦 〈名古屋分〉撮影・取材・文/永谷正樹 MAP/地図屋もりそん デザイン/鈴木 徹(豊田セツデザイン事務所)

 

Tokyo
ル・ゴロワ

北海道の旬の味覚を
ひと口ずつ味わえる
名物サラダ

特製ゴロワ風サラダ

北海道の生産者から直接仕入れる新鮮素材を、たっぷりと盛り合わせたスペシャリテ。この日も、仔羊のソーセージ、レアに焼いたホタテとその肝のフリット、ミズダコのソテーにカルパッチョ、ホタルイカ、赤エビ、モッツァレラ、北海道産の根菜あれこれ……と、盛りだくさん!¥3,600(プリフィクスコースでも+追加料金でオーダー可能)

ル・ゴロワ


東京都渋谷区神宮前2-3-18
☎03-3404-0820
(営)12:00~14:00、18:00~21:00(ともにL.O.)
(休)月

ル・ゴロワ
東京都渋谷区神宮前2-3-18

 

 

Tokyo
Lapaz

栄養バランスに優れた
スーパー穀物キヌアを
美味しく摂れる!

キヌアサラダ

マドンナのパーソナルシェフ、西邨マユミさん監修のマクロビオティックメニューが楽しめるカフェ。南米産のスーパー穀物「キヌア」に、緑の葉野菜、黒豆を合わせたサラダは、バルサミコを煮詰めた甘酸っぱいソースがマッチ。不足しがちな栄養素を補い、老廃物のデトックスに役立ちます。¥850(提供時間は毎日16:00まで)

Lapaz


東京都渋谷区神宮前2-22-2
☎03-6438-9624
(営)8:30~翌3:00、日曜~17:00、月曜~23:00(すべてL.O.)
(休)不定休

Lapaz
東京都渋谷区神宮前2-22-2

 

 

Nagoya
ビストロ・デ・シュナパン

心弾む、
モダン・フレンチの
技をサラダに

大山地鶏のスモークと、フォワグラのサラダ

パリ屈指の豪華グランメゾン「ル・サンク」出身の気鋭・川田祐樹さんのビストロの名物サラダです。一見、武骨な伝統料理に見えて、現代ガストロノミーの精緻なワザがしっかり。デリケートな58°Cの低温で素早く火を入れたフォワグラのエアリーな口どけと野菜のミネラルの交響は、きっと衝撃の体験に。¥1,890(昼は要予約)

ビストロ・デ・シュナパン


大阪市西区京町堀2-14-1
☎06-6147-3666
(営)11:30~14:00、18:00~22:00、日曜~16:00(すべてL.O.)
(休)日夜、月

ビストロ・デ・シュナパン
大阪市西区京町堀2-14-1

 

 

Osaka
ビストロ ルボル

野菜が見えないほど
具沢山のサラダで
お腹も心も大満足

サラダ ルボル

ランチ(¥1,200)とディナー(¥3,500)の前菜として選択可能。生ハムやマグロ、キノコのマリネ、温泉卵などの具材が山盛り。自家製ドレッシングがそれらをバランス良くまとめています。写真はランチのものですが、ディナーはさらにボリュームアップ。テーブルに運ばれるたびに驚きの歓声が上がるそうです。

ビストロ ルボル


名古屋市中区千代田2-7-5 THEBOX2707 1F 
☎052-264-0061
(営)11:30~13:30(L.O.)、18:00~22:00(L.O.)
(休)月、第1・3火

ビストロ ルボル
名古屋市中区千代田2-7-5 THEBOX2707 1F 
 

 

 

チームDailytechnews
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