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あま酒造りはじめました

料理研究家・管理栄養士の館野真知子先生のあま酒ワークショップへ行ってきました。もともとあま酒は大好物でしたが、お湯と麹があれば魔法瓶や炊飯器で半日で簡単に手作りできることを知って大感激。

ワークショップではあま酒を使ったカレー、生姜焼き、サラダのドレッシング、白和えなど……、家庭料理の味つけをあま酒に変えたら……という視点でいろいろいただいてきました。調味料のガツンとし味付け感はなく、料亭のような優しい味わい。調味料を減らせるのもあま酒料理の魅力のようです。小さいお子さんのいる家庭では食育にもなりそうです。

特に感動したのがニラ玉。ほんのり甘くてふわふわ。生姜焼きもいつもより断然やわらかい!家族も大感動でした。ワークショップに行ってから冷蔵庫には必ず甘酒をKEEPしています!

館野真知子先生HP

石川 恵
FROM石川 恵 ライター歴7年。ファッションも食べ物も〝甘い〟が大好き。カジュアル全盛期でも、断固として甘口派を貫き、40代のイケてるフェミニンを模索中。メタボの夫、パティシエを夢見る中2の娘、チワワと世田谷暮らし。出没エリアは二子玉。家庭内での話題はほぼ食べ物。
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