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筍 簡単 あく抜き方法紹介してます。

こんにちは!かおるです。
先日、とっても新鮮な筍をいただきました!
知人が、わざわざ、採ってきたものをその日のうちに頂いたので、
こんなに新鮮なものは、なかなか手に入らないかと思います。
筍メニューで、私が1番好きなのは、筍ご飯です。
だから今回も筍ご飯にしたいと思います。
まずは、アクを抜かなくては!
筍はすぐにアク抜きして処理しないと、ダメになってしまいます。
処理さえすれば、水を変えながらキレイな水につけ、
冷蔵庫に入れて1週間はもちます!
アク抜きには、本来は米ヌカを使用しますが、
急に頂き、米ヌカが無かったので、重曹を使用しました。
皮を剥いた筍をお鍋に入れて、お水は1リットルにたいして、小さじ1が目安です!
40分ほど茹でて、竹串を刺してすっと入ったら火を止めます。
そのまま、茹で汁が冷めるまで、筍の子を入れたまま待ちます。
重曹でも問題なく、アクが抜けました。
筍と油揚げを切って、米、出汁、調味料をともに、土鍋に入れます。
ふっくらおいしい、筍ごはんができました♪
筍ごはん以外は、若竹煮にしました。
やはり、普段、スーパーで手に入れるものよりも、美味しいですね。
来年は、自分で採りに行ってみたいな~
筍は竹に旬と書くくらい、旬の時期が美味しいです。
まだ、チャレンジしたことがない方は、ぜひ作ってみてくださいね!
■Kaoru
: kaorun.jp
FB : https://www..com/kaorunrunrun
Aoyama Kitchen :http://aoyamakitchen.com/
Kaoru official web:http://kaorun.jp/
中澤 芳
FROM中澤 芳 ビューティーレシピアドバイザーとして、食べて体の中からキレイになれるレシピや、見た目がビューティーなレシピを提案しています。2歳になったばかりの息子のために、顔ヨガインストラクターの資格も取得して、きれいなママでありたいと、日々、奮闘しています。
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